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Pergunta 1 of 5
1. Question
Classifique as afirmações segundo a estrutura dos materiais das embalagens:
A) Embalagens celulósicas
B) Vidro
C) Embalagens metálicas
D) Embalagens plásticas
E) Embalagens cartonadas-
( ) Um dos mais antigos materiais de embalagem. Apresenta características importantes, como excelente barreira contra os gases, aromas e também, por ser reciclável. Por outro lado, apresenta alto custo, alto peso e fragilidade para transporte, fazendo com que este material seja menos utilizado em comparação a outros.
( ) São constituídas por materiais como papel, cartão e papel ondulado. Geralmente, são empregadas para contato direto com alimentos em conjunto com outros materiais. Apresentam boa rigidez, facilidade de transporte e proteção contra impactos.
( ) São confeccionadas a base de polímeros orgânicos originários do petróleo.
( ) São constituídas por três materiais, o papel, o plástico e o alumínio, distribuídos em seis camadas. O papel corresponde a 75% da embalagem, enquanto que o plástico representa 20% da embalagem e o alumínio, 5%. Esses materiais passam por um processo de laminação, que consiste, simplificadamente, em realizar uma compressão sobre as folhas dos diversos constituintes. É considerada ecologicamente correta e 100% sustentável.
( ) São destinadas principalmente a produtos tratados termicamente, já que suportam altas pressões e temperaturas. Esse tipo de embalagem apresenta inúmeras vantagens, como por exemplo: boa barreira a gases e vapor de água, proteção contra luz e estabilidade mecânica.
CorretoIncorreto -
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Pergunta 2 of 5
2. Question
Em relação as funções das embalagens, elas podem ser classificadas em quatro categorias: contenção, proteção, conveniência e comunicação. Sendo assim, associe as colunas correspondentes a cada função:
A) Função de contenção
B) Função de Proteção
C) Função de conveniência
D) Função de comunicação-
( ) A embalagem deve proteger seu conteúdo dos efeitos ambientais externos, como por exemplo, água, gases, odores, microorganismos, oxigênio e umidade, e proteger o ambiente do produto.
( ) Assegura que todos os produtos devem ser contidos em uma embalagem antes que possam ser armazenados ou movidos de um local para outro. Ou seja, a embalagem deve conter o produto, de forma que seu tamanho seja adequado para que haja o mínimo de espaço livre, evitando riscos de manuseio e danos no transporte.
( ) A embalagem deve funcionar como um vendedor silencioso e possibilitar ao consumidor reconhecer instantaneamente e usar corretamente o produto.
( )) É uma demanda da sociedade moderna; por exemplo, alimentos que sejam pré-preparados e que possam ser consumidos fora de casa, em temperatura ambiente, ou cozidos/reaquecidos rapidamente, que sejam de abertura fácil.
CorretoIncorreto -
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Pergunta 3 of 5
3. Question
I) Um dos principais avanços na garantia da qualidade do alimento produzido é o envase asséptico. Em relação a esse processo, analise as sentenças abaixo e na sequência, assinale a alternativa CORRETA.
II) Quando os alimentos são processados dentro de recipientes, as camadas externas do alimento isolam termicamente as camadas internas e criam uma resistência à transferência de calor que aumenta o tempo necessário para atingir a letalidade desejada no ponto de aquecimento mais lento.
III) O processamento asséptico aquece os alimentos por igual para atingir a letalidade necessária antes do enchimento em recipientes previamente esterilizados, em uma atmosfera 100% estéril.
IV) Esse processo permite que temperaturas de processamento mais altas (p. ex., 130-150 °C) sejam utilizadas por tempos mais curtos (normalmente segundos), o que melhora a qualidade sensorial e organoléptica do produto e a produtividade do processo.
V) Tudo na cadeia de produção precisa estar comercialmente estéril. Isso inclui o alimento, o material de embalagem, todo o maquinário e o ambiente em que ocorre o envase.CorretoIncorreto -
Pergunta 4 of 5
4. Question
A embalagem assegura a entrega dos produtos ao consumidor final nas condições adequadas para o uso. Ela envolve o acondicionamento de produtos dentro de um sistema, como por exemplo, um pacote, caixinha, copo, bandeja, lata, tubo, garrafa ou outro formato de recipiente. Para isso, precisam atender às seguintes finalidades:
I) Proteger o alimento de danos mecânicos, contaminações ou perdas;
II) Facilitar e assegurar o transporte e a distribuição do alimento;
III) Identificar o fabricante e o conteúdo em quantidade e qualidade;
IV) Atrair a atenção e instruir o consumidor no uso do produto;
V) Não é obrigatório informar o consumidor sobre a composição, valor nutritivo e outras características;Está correto o que se afirma em:
CorretoIncorreto -
Pergunta 5 of 5
5. Question
Preencha a frase com as palavras correspondentes:
A _____ mantém o alimento seguro e saboroso por pelo menos seis meses, sem refrigeração e _____, mantendo a cor, a textura, o sabor e o teor nutritivo do alimento. Portanto, o processo asséptico garante que os alimentos e os materiais da embalagem estejam livres de qualquer _____ prejudiciais.
CorretoIncorreto