Exercícios Roteiro 4

Classifique as afirmações segundo a estrutura dos materiais das embalagens:

A) Embalagens celulósicas
B) Vidro
C) Embalagens metálicas
D) Embalagens plásticas
E) Embalagens cartonadas

Em relação as funções das embalagens, elas podem ser classificadas em quatro categorias: contenção, proteção, conveniência e comunicação. Sendo assim, associe as colunas correspondentes a cada função:

A) Função de contenção
B) Função de Proteção
C) Função de conveniência
D) Função de comunicação

I) Um dos principais avanços na garantia da qualidade do alimento produzido é o envase asséptico. Em relação a esse processo, analise as sentenças abaixo e na sequência, assinale a alternativa CORRETA.
II) Quando os alimentos são processados dentro de recipientes, as camadas externas do alimento isolam termicamente as camadas internas e criam uma resistência à transferência de calor que aumenta o tempo necessário para atingir a letalidade desejada no ponto de aquecimento mais lento.
III) O processamento asséptico aquece os alimentos por igual para atingir a letalidade necessária antes do enchimento em recipientes previamente esterilizados, em uma atmosfera 100% estéril.
IV) Esse processo permite que temperaturas de processamento mais altas (p. ex., 130-150 °C) sejam utilizadas por tempos mais curtos (normalmente segundos), o que melhora a qualidade sensorial e organoléptica do produto e a produtividade do processo.
V) Tudo na cadeia de produção precisa estar comercialmente estéril. Isso inclui o alimento, o material de embalagem, todo o maquinário e o ambiente em que ocorre o envase.

A embalagem assegura a entrega dos produtos ao consumidor final nas condições adequadas para o uso. Ela envolve o acondicionamento de produtos dentro de um sistema, como por exemplo, um pacote, caixinha, copo, bandeja, lata, tubo, garrafa ou outro formato de recipiente. Para isso, precisam atender às seguintes finalidades:

I) Proteger o alimento de danos mecânicos, contaminações ou perdas;
II) Facilitar e assegurar o transporte e a distribuição do alimento;
III) Identificar o fabricante e o conteúdo em quantidade e qualidade;
IV) Atrair a atenção e instruir o consumidor no uso do produto;
V) Não é obrigatório informar o consumidor sobre a composição, valor nutritivo e outras características;

Está correto o que se afirma em:

Preencha a frase com as palavras correspondentes:

A _____ mantém o alimento seguro e saboroso por pelo menos seis meses, sem refrigeração e _____, mantendo a cor, a textura, o sabor e o teor nutritivo do alimento. Portanto, o processo asséptico garante que os alimentos e os materiais da embalagem estejam livres de qualquer _____ prejudiciais.